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啤酒避坑指南!从原料入手,教你如何买好啤酒

发布时间:2023/10/24

如果有人问男人最喜欢的饮料是什么,那绝对是啤酒!一杯冰啤酒绝对是好友聚会、畅谈通宵的好东西!

但是你确定你真的知道怎么选啤酒吗?你了解啤酒配料吗?你清楚什么是纯啤酒吗?

我吐血整理了啤酒避坑指南!从原料入手,手把手教你买啤酒!推荐10款最好的啤酒(亲测)!今天就来说说啤酒吧!

纯啤酒是什么?

说到啤酒,必须要提到德国,德国啤酒似乎一直是世界上优质啤酒的代表,这与德国啤酒所遵循的纯啤酒法密不可分,那么什么是纯啤酒法呢?

1516纯净法

德国啤酒法实际上是一系列限制啤酒成分的法律法规,以确保啤酒风格的稳定。自1516年正式成为巴伐利亚公国的一项法律后,它规定啤酒的原料只能有大麦芽、水和啤酒。

随着啤酒技术的发展,酵母、小麦、香菜籽、肉桂和陈皮也被允许使用。自此,著名的巴伐利亚啤酒席卷世界,它的酿造技术更是得到了世界的认可。

成分表避坑指南

啤酒市场非常巨大,竞争特别激烈。为了获得更高的利润,啤酒制造商使用各种手段降低成本和生产周期(啤酒作为一种快速销售产品,生产周期的长短极其重要)。

最常见的是通过改变原材料的组成来实现这一目标。效果达到了,但味道发生了变化。让我们看看配料表中不建议购买哪些成分的啤酒?

1.酒花浸膏(啤酒花制品)

啤酒花是啤酒酿造中不可缺少的原料,也是决定啤酒质量的元素。它与啤酒泡沫的形成、浓郁的香气和小麦汁的颜色有关,可以给人们带来清新美味的啤酒。同时,啤酒花还具有防腐作用!

啤酒花浸膏是用天然酒花,或者是酒花颗粒和压缩啤酒花作为原料。原料粉碎后,用液体粉碎CO提取技术生产。金黄色至琥珀色粘稠液体,具有典型的啤酒花香气。

??以上摘自百度百科

虽然酒花膏属于100%纯天然啤酒花提取物,也能够起到和啤酒花相同的作用,但它仍然是工业产品,它酿造出来的啤酒口感比天然啤酒花酿造的啤酒差得非常大。那种酒太香太硬了,个人不推荐酒花膏啤酒。

2.大米、玉米、淀粉、玉米淀粉等

啤酒生产工艺分为麦芽制造、麦芽汁制造、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等工艺。麦芽是必不可少的。

目前,许多啤酒厂在酿造啤酒时会添加大米、玉米或玉米淀粉作为辅料(不能完全没有麦芽)。因为麦芽的价格比这些辅料贵得多,用它们代替麦芽会降低生产成本。

这些配料还可以缩短发酵时间,大米和玉米发酵时间短,更适合大规模工业生产,充分满足市场的供应。

最后,国内超市生产了许多水啤酒(工业啤酒),清澈无味。因此,不建议购买大米和玉米啤酒,但幸运的是,这些啤酒足够便宜,偶尔可以喝。

3.糖浆(啤酒糖浆、淀粉糖浆)、果胶等。

如果前面的配料中有啤酒,如酒花浸霜、大米和玉米,还有有糖浆、果胶和其他成分,那真的是无法忍受的!!!

直接节省麦芽糖化步骤,使啤酒发酵更快,大大节省时间和成本。虽然快速发酵后的啤酒产量较高,但其缺点是味道较差,所以在购买啤酒时,尽量避免!

看到这里,你学会买啤酒了吗?看配料表就行了,只有水、啤酒花、麦芽和酵母的啤酒都不会差!当然,加了香菜籽、肉桂和陈皮也可以。

10元内推荐好啤(国产、进口)

大部分人都认为好啤酒很贵,但事实并非如此。

你可以在10元左右买到正宗的德国巴伐利亚啤酒,这里推荐几款10元左右的好啤酒!绝对没有添加乱七八糟的配料:

1、教士小麦白啤酒

虽然国产后口碑下降,但还是打国啤,水源纯净,口感醇厚,麦香浓郁,果香淡雅,是德国啤酒中性价比高的好酒。

2、泰山七天鲜活

保质期只有7天的新鲜原浆啤酒,这两年非常受欢迎,用进口大麦和德国纯酵母、啤酒花、泰山水为原菜料,原麦汁浓度为:8°P,酒精度为:?2.5vol,保质期为7天。

酒体自然浑浊,一开盖可以闻到麦芽的香气,泡沫细腻持久,入口齿颊留香,因为它是鲜啤,喝起来新鲜爽口非常不错,尤其适合过节时家庭聚会喝,不管酒量高低都会喝得很开心。

3、青焰浓香拉格精酿啤酒

精酿啤酒是啤酒中的艺术品,因为精酿啤酒多由酿酒师手工、小批量酿造,为了追求最优秀的口感,酿酒师多数使用纯天然的优质原料,不考虑成本,不放一丁点科技与狠活。

如果你之前没接触过精酿,可以从「浓香拉格精酿」入门,它的啤酒花苦味恰到好处,酒体清澈通透,口感醇厚,麦香味浓郁,不夸张地说:喝一口精酿,比十口水啤得劲多了。

这款拉格精酿严格遵循「1516啤酒法」来酿造,原材料就只有麦芽/水/酵母/啤酒花,没有乱七八糟的添加剂,是非常正宗的巴伐利亚啤酒,也是目前为数不多可以买到的精酿拉格啤酒。

【IPA精酿啤酒】

IPA精酿啤酒的酒液呈金黄色,泡沫丰富,经典ipa的啤酒花香气非常浓郁,所以闻起来有点苦,当然,入口更苦。

入口时的沙口感很强,随后啤酒花的苦度从喉咙涌出,由重到淡,非常快地转换成麦芽的甜香,风味十足。

很多人不习惯,但这就是艾尔啤酒的精髓。

酿造原料:水、麦芽、啤酒花、酵母、麦芽汁浓度:14°P,酒精度:≥5.5%VOL,这个数据怎么样?虽然是国产精酿啤酒,但质量丝毫不比进口大牌差!

如果你属于啤酒界的老司机,又或者是喜欢重口味、带有花香/柑橘味等复杂香气的啤酒,那你肯定会爱上 IPA精酿啤酒!

这篇文章是我多年啤酒经验的总结帖,应该说是面面俱到,对你了解啤酒、购买啤酒、品尝啤酒都很有帮助!

推荐的4款啤酒,每款都是自己喝的,绝对不是云评价,排名不分先后,绝对良心推荐!